Per chi vuole acquisire e perfezionare l'arte della pasticceria italiana con la guida e l'insegnamento di grandi maestri pasticceri e dei migliori docenti di pasticceria.

Finalità

Il pecorso offre uno stage garantito. I più meritevoli svolgeranno lo stage presso i ristoranti di Heinz Beck.

Sbocchi occupazionali

Alta hottelerie e ristoranti stellati.

Attività

Il corso prevede una didattica in presenza di 204 ore di lezione.

La frequenza sarà così distribuita:

Lunedì ore 14-18

Martedì 9-18

Mercoledì ore 9-18

Giovedì 9-14

Max 30% di assenze consentite

Adempimenti richiesti

Ai corsisti vengono richiesti i seguenti adempimenti:

Studio del materiale didattico appositamente preparato;
Superamento dei test di autovalutazione somministrati attraverso la piattaforma PegasOnline;
Partecipazione alle attività di rete;
Superamento della prova finale che si svolgerà in presenza in modalità scritta;
Max 30% di assenze consentite.

Gli esami si terranno presso il campus dell'Ateneo.

Titoli per l'ammissione

Diploma di Scuola Superiore.

Moduli

Tematica	SSD	CFU	Ore
Inaugurazione del corso ed introduzione alla pasticceria			16
Le creme			16
I bignè			16
La pasta sfoglia			16
Pane e lievitati			16
Il gelato			16
I dolci regionali			16
Mignon moderni			16
Cioccolato			16
Dessert al piatto			16
Nutrizione e Haccp			16
Economia della ristorazione			16
Esami finali			12

Corso di Alta Pasticceria